Pour l’IME du Valais situé à SAINT BRIEUC (22)

C.D.I. à temps plein – CCN 1966 – Grille Agent Technique

Poste à pourvoir à compter du 2 janvier 2012

MISSIONS

Sous l’autorité de la Directrice, le Chef Cuisinier assure l’élaboration des repas, les réalisations des plats et leur présentation en vue du service, dans le respect des contraintes sanitaires et du budget alloué ainsi que des grandes orientations définies par la Direction. Il supervise le travail de l’équipe cuisine et le service en salle.

Le Chef Cuisinier est particulièrement chargé des tâches ci-dessous :

• Mise en application et contrôle des règles d'hygiène en vigueur dans le secteur production. Relation avec la DSV et le laboratoire LDA ;

• Elaboration des menus en concertation avec la commission des menus ;

• Accueil des représentants et commandes ;

• Consultation et renseignement des différents documents de suivi (effectifs, budget…).

PROFIL

• CAP + 8 ans d’expérience minimum - Bac pro restauration souhaité

• Expérience de travail en collectivité souhaitée et plus particulièrement auprès de jeunes déficients intellectuels ;

• Capacité à travailler en équipe et avec des fournisseurs, Capacité de management ;

• Bon gestionnaire : respect du budget alloué à l’alimentation ;

• Connaissance des outils informatiques : suivi des effectifs, des commandes, du budget ;

• capacité à utiliser des logiciels de gestion de stocks ;

• Rapidité dans l’exécution.

Adresser CV et lettre de motivation avant le 16 décembre 2011 à :

APAJH des Côtes d’Armor

IME du VALAIS
Madame la directrice

81 rue de la Tour - 22000 SAINT-BRIEUC

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